一.产品介绍
德化为闽中地势最高的县。气候为南亚热带与中亚热带气候过渡区，气候温暖，四季分明。这样特殊的环境造就了德化黄花菜的优秀品质，德化黄花菜干品色泽浅黄色，条身紧长均匀饱满，质地柔软且有弹性，具有淡淡的清香气味，味鲜质嫩。富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。据传德化黄花菜在唐代就开始种植，清朝乾隆十二年修编的德化县志记载（第133页）：“萱一名鹿葱。草之可以忘忧者。《本草》谓‘花名宜男’”。在德化，古时候游子要远行时，会在种植萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧；而母亲也会即将远行的子女准备蒸好晒干的萱草，既寄思念又可做路途上的干粮。孟郊在溧阳任江南溧阳慰时，与德化的诗友高谈阔论得知这风俗习惯，又食得这萱草，联想到自己，有感于母子情，作下《游子吟》：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花”。这就是如今德化黄花菜被誉为“母亲花”的来源。 近几年，德化黄花菜的种植及加工工艺得到不断的优化和改良，德化黄花菜成为德化县几大经济来源之一。2010年被农业部列入国家农产品地理标志保护登记，全县共有黄花菜基地1.5万亩，年产鲜花6100多吨，干花产量680多吨，产品主要销往泉州市、厦门市以及台湾、香港等市场，其产品以脆而不酸的独特品质享誉闽南传统销区。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：德化县地势较高，地形复杂，属中低山地貌。福建省第二高峰戴云山主峰横亘本县中部，故我县有闽中屋脊之称，地势大致由中部向四周倾斜，呈层状逐级下降。具有鲜明的山地特色，散布在山中的山间小盆地，地势比较平坦。土壤成土母质以酸性岩为主，土壤的PH值在5.0—6.5之间，有机质含量在1.5—2.5%之间，富含硼等多种微量元素。
2、水文情况：德化县属于中亚热带气候区，具有气候温凉适中，四季分明，雨量充沛等特点。年降雨量均在1600-2000毫米之间，每年平均降水达25.059亿立方米，平均年径流深1000-1300毫米，径流分布由南向东逐步递减，区域分布大致南部多于北部，戴云山、石牛山南麓的赤水、雷峰、浔中等一带为多雨区，年降雨量1900-2100毫米，而其北麓的大铭、水口、葛坑一带为少雨区，平均年降雨量为1500-1600毫米。境内地区降雨量具有雨量多、强度大、年际变化大、年内分配不均匀、地域降雨量变化悬殊等特点。主要河流有大樟溪上游的产溪（浔水）、涌溪，晋江水系的大溪、畲寮溪。
3、气候情况：德化县属于中亚热带海洋性季风气候，年平均气温15.6-19.5℃，年平均降水量1600毫米左右，日照时数1875.4小时。主要自然灾害为霜冻、暴雨、台风等。
4、人文历史情况：德化县地处福建省第二大山脉戴云山脉主体部分，海拔1886米的戴云山主峰横亘中部，全县以中低山地为主，大部耕作区海拔在500-1200米之间，为闽中地势最高的县份。气候为南亚热带与中亚热带气候过渡区，气候温暖，四季分明，十分适宜黄花菜生长。据传德化黄花菜在唐代就开始种植，清朝乾隆十二年修编的德化县志记载（第133页）：“萱一名鹿葱。草之可以忘忧者。《本草》谓‘花名宜男’”。长期以来本县广大劳动人民不但将黄花菜作为蔬菜食用，而且还用来治疗痛风、关节炎等疾病。德化黄花菜产于山清水秀、生态环境良好的戴云山下，有着悠久的栽培历史，是本县的名、优、特农产品之一。2005年4月通过农业部无公害农产品认证，2004年注册了“十八格”黄花菜商标，2007年获福建省著名商标。2007年，台商张世泽先生投资创办“鑫春美（泉州）农产品开发有限公司”，总投资500万元，主要是对黄花菜进行深加工，提高产品附加值。台商张世泽先生是长期从事黄花菜生产销售的行家，他说：“他走遍了我国黄花菜主要产区，品尝了各地的黄花菜产品，感到只有德化黄花菜脆而不酸，品质最好。所以才选择在德化建立黄花菜加工企业”。2009年7月德化黄花菜生产专业合作社被福建省科技厅列为“省级科技特派员示范基地”。近年来，我县开始大面积种植黄花菜，政府并出台政策鼓励农户规模化种植，2009年德化县人民政府制定了《德化县人民政府关于加快农村土地流转促进农业产业化经营的意见》（德政[2009]106号），文中规定每户种植30-50亩的政府补贴1000元、种植50-80亩的补贴2000元、种植80亩以上的补贴3000元，一个村相对连片种植1000亩且干品产量达到100吨以上列入“一村一品”重点村进行扶持。有力的促进了我县黄花菜的规模化生产。现在黄花菜已经成为我县最主要的蔬菜种类，栽培面积2000公顷，年产量160万公斤，年产值达800万元。收获期主要集中在7月下旬－9月中旬。产品主要销往泉州市、厦门市以及台湾、香港等市场，其产品以脆而不酸的独特品质享誉闽南传统销区。
三.地域范围
德化黄花菜（又称金针菜、萱草、忘忧草、鹿葱花、宜男花等）地理标志地域保护范围包括德化县春美乡、大铭乡、汤头乡、上涌镇、龙浔镇等18个镇乡。德化县位于福建中部，大樟溪上游，泉州市北面。介于东经117゜56ˊ～118゜33ˊ，北纬25゜23ˊ～25゜57ˊ之间。东与福州市永泰县、莆田市仙游县界连，南与永春县毗邻，西与三明市大田县接壤，北与三明市尤溪县相邻。全县总面积2219.72平方公里。黄花菜总生产面积2000公顷，总产量160万公斤，干品产量20万公斤，总产值800万元。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：德化黄花菜生长在戴云山麓，生产历史悠久。干品色泽浅黄色，条身紧长均匀饱满，质地柔软且有弹性，具有淡淡的清香气味，味鲜质嫩。
2、内在品质指标：德化黄花菜干品含水分≤15%、蛋白质13.0-15.0%、碳水化合物39.6-45.0%、膳食纤维20.0-22.5%、胡萝卜素18.6-21.0kg／mg。
3、安全要求：德化黄花菜必须达到 “无公害食品 干制金针菜”（ NY5186—2002）的卫生指标。
五.特定生产方式
1、产地选择：选择海拔500-1200米，土壤微酸性、质地疏松不粘重、排水方便的旱地或山坡地种植。产地要远离工业“三废”等污染源，土壤环境、灌溉水质和空气环境质量应符合农业部制定的无公害蔬菜产地环境标准。
2、品种选择与特定要求：选择具德化黄花菜特征特性，对种植时间较长、优良种性出现退化的黄花菜要进行提纯复壮，保持本县品种抗 性强、品质优、产量高、适应性好的优良种性。黄花菜干品要求色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
3、生产过程管理：德化黄花菜生产过程符合《DB36/T467—2005无公害食品 黄花菜生产技术规程》。黄花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥。采收前15天停止施用肥料。病虫害防治上禁用使用剧毒、高毒、高殘留农药：严格执行“中华人民共和国农业部公告第199号”，按安全休药期规定进行采收。
4、产品收获：德化黄花菜一般在7月中旬至9月中旬采收。干制黄花菜应在花蕾发育饱满、含苞未放、花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫点褪去时采摘最好。采摘前对药肥残留及糖度进行抽样检验。采摘需暂存时宜选择阴凉、干燥、通风的地方，运回后进行蒸煮晒干或烘干。
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