2024烧烤产业发展现状及竞争格局、需求趋势分析

随着健康饮食观念的普及，消费者对烧烤产品的健康要求越来越高。低油、低脂、高蛋白的健康烧烤产品将成为市场新宠。烧烤品牌需要在食材选择、烹饪方式、调料搭配等方面下功夫，以满足消费者对健康饮食的需求。消费者对烧烤口味的需求日益多样化，烧烤品牌需要不断创新口味，推出更多具有特色的烧烤产品，以满足不同消费者的口味需求。

烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。

烧烤产业发展现状及竞争格局分析

近年来，烧烤行业市场规模持续扩大。2022年中国烧烤市场规模已达到约2243亿元，同比增长显著。预计未来几年，随着消费者需求的不断增加和行业的不断创新发展，烧烤市场规模将继续扩大。截至2024年1月，全国烤肉门店数达到16.4万家，同比增长2.4%。而2023年全国烧烤门店约48.8万家，同比增长11.4%。这一数据表明，烧烤门店数量在持续增长，尤其是连锁品牌门店的扩张，进一步推动了市场规模的扩大。

烧烤的消费群体广泛，不仅受到年轻人的喜爱，也逐渐扩展到家庭和老年人等各个年龄段，成为全民热爱的美食之一。特别是80后中青年和低产阶级群体，在烧烤消费中占据较大比例。烧烤消费高峰在夜间市场，更聚焦朋友/同学聚餐、家庭聚会、情侣约会等2人及以上社交场景，这体现出烧烤产品强大的聚会社交属性。此外，消费者对于烧烤产品的口味和风格需求越来越多样化，烧烤品牌需要不断创新和研发新的烧烤产品和口味，以满足消费者的不同需求。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年烧烤产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

烧烤行业市场竞争激烈，品牌化、连锁化成为主要趋势。尽管烧烤市场的连锁化率逐步提升，但市场集中度仍然较低，尚未形成绝对的头部品牌。大型连锁品牌逐渐崛起，但中小品牌仍占据市场较大份额。烧烤产品同质化现象严重，各品牌之间的产品和服务差异不大，难以形成独特的竞争优势。因此，烧烤品牌需要不断创新和提升自身实力，以适应市场的变化和满足消费者的需求。

政策法规对烧烤行业的影响广泛而深远。政府出台相关政策规范行业发展，包括环保、食品安全和消费者权益保护等方面的要求，烧烤企业需要积极应对政策法规变化，通过改进经营模式、加强内部管理、提升服务质量和诚信经营等方式，以适应政策要求并实现可持续发展。随着夜经济的兴起和消费者需求的增加，烧烤行业面临更加广阔的市场空间。同时，全球化加速和国内外烧烤文化的交流与融合也为烧烤行业带来了新的发展机遇。

烧烤行业市场未来发展趋势预测

未来烧烤市场将更加注重线上线下融合发展，企业可以通过线上平台进行品牌推广和销售，同时为消费者提供线下的实体店服务和体验。烧烤行业将继续向品牌化、连锁化、规模化方向发展。大型连锁烧烤品牌凭借其品牌影响力和规模优势，在市场中占据一定份额。同时，中小型烧烤店铺也通过提供独特的风味和服务，吸引了大量消费者。

不同地区的烧烤文化各具特色，形成了不同的烧烤风格和口味。未来烧烤品牌可以深入挖掘地域文化特色，推出具有地方特色的烧烤产品，吸引更多消费者。同时，随着全球化加速和国内外烧烤文化的交流与融合，烧烤品牌也可以借鉴国际烧烤文化元素，创新烧烤产品和口味，满足消费者的多元化需求。

综上所述，烧烤行业市场未来发展趋势及前景广阔。随着市场规模的持续扩大、品牌化与连锁化趋势的加强、健康化趋势的明显、多样化与个性化需求的增加以及线上线下融合发展的推进，烧烤行业将迎来更加繁荣的发展时期。同时，智能化与绿色化趋势以及地域特色与文化融合也将为烧烤行业带来新的发展机遇和挑战。